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Nos recettes pour cuisiner avec l'huile de palme rouge

Récolte des fruits du palmier à huile
L'huile de palme est présente dans de nombreux produits de la vie quotidienne et au coeur de vives polémiques. Photo par OneVillage Initiative
L'huile de palme est une huile végétale issue du palmier à huile, un arbre originaire des zones tropicales. C'est l’huile la plus utilisée au monde et l'une des moins chères d'où son utilisation massive dans l'agroalimentaire.

Non raffinée, l’huile de palme rouge qui est particulièrement riche en carotènes, en vitamine E et en anti-oxydants est un ingrédient très utilisé dans la cuisine traditionnelle africaine, brésilienne et asiatique.

Meilleures recettes de huile de palme et de feijoada des Gourmets

Des idées de recettes de huile de palme et de feijoada pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Riz noir à la brésilienne
Riz noir à la brésilienne
Mariatotal Mariatotal
La feijoada brésilienne se fait aux haricots noirs (feijao : haricots), pas toujours faciles à trouver. J’ai eu l’idée de cuisiner du riz noir (en vente dans tous les magasins de produits bio, mais qui n’a rien à voir avec le Brésil) avec certains des ingrédients de la feijoada (farofa, orange…), de la saucisse portugaise et du travers de porc. Ne cherchez pas la recette dans un livre de cuisine brésilienne, c’est une pure digression de ma part.

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Chaud Patate Chaud Patate
Cette sauce impressionne les palais car elle allie parfaitement le sucré, l’acidité, le salé et l’umami. Les épices choisies pour relever ma sauce sont le safran à cause de sa couleur et ce léger goût métallisé, puis quelques piments et poivres.

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